用来磨粉,是最适合不过的。
姜云锦将东西放在药磨子上,来回碾压,若是她累了,就会换大哥哥他们。
几个小家伙撅着屁股,没一会就将香料磨成了粉,足足装了大半坛子。
十两银子买的香料,也才用了十分之一。
材料都准备好了,就等着姜老大做的工具了。
就在她抬脚想要去看看时,就看到爹爹提着一个木制漏斗走了过来。
漏斗是制作灌肠的主要工具之一。
漏斗被一个木架固定在原地,碗口大的朝天,拇指大的朝地。
她本想让爹爹做一个手摇式的工具,可真的操作起来,精细的地方她记不得了。
只能做一个最简式化的工具。
漏斗表面光滑,连一点毛刺都没有看到,可见手艺确实高超。
东西齐全了,开始腌制肉。
先将二十二斤猪肉上的猪皮割下来,再将猪肉先是切成长条,再将长条切成大小一致的小肉块。
肉块切好后,姜云锦站在一旁给娘亲和二婶指挥,将材料一一倒入干净的木盆中,再将肉块一并放在其中。
其次,撒入一点五香粉,顺带倒入一点白酒。
将其搅拌过后,就可以灌装了。
姜云锦在搅拌的时候,滴入了一小酒杯大小的灵泉水,更加激起肉香味。
为了能准确知道一斤肉能灌多少,姜老大特意去村长家借来了一个秤。
按照姜云锦所说,一斤肉灌出一长条,其中又分为四段,在每一个连接口系上了绳结。
她打算按根卖。
不仅如此,她还将其中两斤,拌入了辣椒粉,做成了一个麻辣口味。
灌好的肉,被挂在临时搭建的木架上。
一溜溜长排,看着就十分壮观无比。
刚灌好的香肠还不够入味,等上一两天就可以吃了,想要久放,还可以晒得干干的,什么时候吃什么时候蒸。
今日是吃不上香肠了。
姜家人不会感到气馁,反而还觉得隐隐激动。
因为猪头肉可以吃了。
这两日一直麻烦村长,姜老太太让姜老大拎点猪头肉去村长,顺便还秤。
这也是姜云锦提议的。
她想试试,合不合大家的口味。
就连对门钱老太太家,也送了不少过去。
第一次见到这个吃食的钱老太太,拿在手里只觉得烫手,后来听说是一道下酒菜后,才满怀感激收了下来。
没一会,就让自家孙子提着一筐子鸡蛋送回礼了。
姜老太太也不客气,当即就将鸡蛋收了下来。
姜大嫂几人才去做晚上饭。
说是做晚饭,其实也就是烧了一锅粥。
姜云锦说了几个猪头肉的吃法,先是切片来了全拼,又把大肠和肺,分别用辣椒炝炒。
猪蹄也都是卤过的,撕成小块,装在一个碟子里。
这些都是荤!
姜大嫂见状,又炒了个素青菜,也算是点缀一下。
夜里。
屋内烧着炭火,姜家人齐坐一桌,看见桌上的丰盛后,无不红了眼。
这是他们从未吃过的美食。