鸡炖煮的时间，赵晓婧将西红柿捞出剥皮，起锅烧油炒出沙状，放在一边备用。
之后热油下入香叶、白芷、八角、桂皮、白胡椒粒和大块葱姜蒜洋葱煸炒出香，再将一边的沙状西红柿酱倒入，翻炒均匀后加入牛肉。
炒至牛肉均匀的裹上一层浓郁的番茄沙，再加入花雕酒、生抽酱油、少量黄冰糖，以及半汤碗开水炖煮。
这时一边开大火炖煮的鸡汤已经翻滚了五分钟，鸡肉最后的一点腥臊味也挥发干净，赵晓婧拿起一边的盖子盖上，让它继续炖着。
然后将开始沸腾的牛肉调小火焰，盖上锅盖慢炖。
三个锅炖煮都需要时间才进行下一步，赵晓婧趁着空档将刚才用过的四个没洗的锅洗刷干净，然后重新起锅烧油，开始炮制鸭子。
鸭子腥臊味重，但自身的特点也比较明显，除却酸萝卜老鸭汤外，赵晓婧另一种比较有心得的做法是啤酒鸭，赵晓婧考试选的菜就是啤酒鸭。
油烧热后，赵晓婧开小火加入葱姜蒜干辣椒，稍稍炒香后放入红油豆瓣酱，等锅里的颜色变成均匀的酱红色，冒出浓郁香味时倒入擦干净水分的鸭块。
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