再加几勺猪油,放入适量的蟹膏、蟹肉和蟹黄,少许盐、黑胡椒和糖调味,最后加入一定比例的葱姜水和水淀粉,煮至浓稠倒出,放入冰箱冷却。
一旁锅里的汤熬制成奶白色后,祝余关掉灶台的火,将汤里的残渣过滤出。
黄鱼肉用勺子刮下来,把虾用刀背拍成泥加入黄鱼肉沫中。
祝余把五花肉按照三肥七瘦的比例,剁成肉沫。
黄鱼肉、虾肉和五花肉沫按一定比例混和成肉馅。
她在肉馅里再打上入几个鸡蛋清,加点葱姜水和淀粉,把它搅拌摔打至上劲。
祝余把剩余的蟹黄肉煎香,加入鱼汤熬煮,加入少许淀粉勾芡至浓稠状态。
最后,小火慢煮一锅水。她在手心把肉馅揉成团,加入冷却好的蟹黄内馅,在滚水里焯烫成型。
这时候,祝余把娃娃菜洗净,盖在狮子头上。
等待一会,她拿出小砂锅,把娃娃菜铺在底部,清水里浮起来的狮子头捞出,放入碗中顶上点缀一点蟹黄,最后淋上调制好的蟹黄鱼汤汁。
这道古蓝星国宴级别的蟹粉狮子头就制作完成了。
直播间的观众看到如此繁杂的步骤不禁瞠目结舌。
宝宝蓝(S30):我的天,这也太复杂了。
路易休斯(S93):这个咬开还会爆汁,全息通感尝起来都这么美妙了,不知道实物会不会更惊艳。
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