卤煮火烧从招揽生意的视觉效果上，也要比包子更有冲击力，包子是放在笼屉里蒸的，客人看不见，而卤煮火烧是开着锅一直煮，能让路过客人清楚看到锅内那些色泽红亮，香味扑鼻的猪下水，让食物从视觉上就开始勾引馋肉的客人。
最主要的一点，吃完下水和火烧如果还没饱，碗里剩下的老汤可以泡自己带的干粮。
至于燕京卤煮火烧那些所谓地道的穷讲究，什么选肠子必须是选某一截，什么一碗卤煮的比例是三块肺配一块肠子之类，谢虎山觉得，还是那句话，灵活调整。
主打面向广大农民群众，猪肺再便宜也是肉，按照大伙现在对肉和低价兼得的渴望，未必不能接受六块肺配一块肠子的搭配，怎么便宜怎么来。
“四丫头！四丫头！进来跟我拿肉找吴大婶去！”谢虎山朝门外喊了一声，韩红贞刚才没进屋，一直跟得到消息特意从家里跑来的大秀说话。
喊完之后，谢虎山又看向马老五和赵会计：
“到时候取个能当招牌的名字，比如三队马老五卤煮，五队大脑袋卤煮之类的名字，让车把式帮忙扬扬名，将来就算其他队也干这买卖，大伙儿也知道咱们三队的是正宗。”
“跟咱队王瘸子豆腐一样，虎三儿卤煮呗，多好，一听就是你小子搞出来的。”赵会计说道。
门外，韩红贞的声音响了起来，一听就是已经忍了很久，即将憋不住笑：
“谢大闷儿，你跟谁没大没小，喊我啥呢！再喊一遍！”
韩红贞喊完之后，外面大秀和小老道的嗤嗤笑声顿时响了起来，甭问，肯定是自己妹妹大秀把谢虎山的外号告诉了小寡妇。
听到自己这个多年没有重现江湖的外号被韩红贞喊出来，谢虎山脸色一变，有些尴尬。
正琢磨谢虎山这番话的马老五却乐了：
“这名儿就挺好，大闷儿卤煮，大伙赶集的时候饿不饿先不提，听完这名字，就为看一眼出摊的你小子闷儿多大，也得来尝尝卤煮。”