第25章 杀猪菜

找棉线把大肠的一端系紧，把肉丁塞进去，到八分满就行，用棉线把这头也系上，然后把灌好的大肠从尾端捋上来，让里面的肉丁在肠衣里均匀些。

放到冷水锅里，放白酒、葱姜，等要开锅时，把肥肠扎孔排气，捞掉上面的浮沫，加香料、酱油，小火煮半个时辰左右，捞出晾凉，切1厘米左右的片就可以了，最后弄一碗蒜酱蘸着吃。

排骨剁成小块，泡出血水，控干，白酒、酱油、姜沫、盐、糖、蒜末腌制两刻钟，然后处理一下姜沫和蒜末，加土豆淀粉拌匀，油锅7成热下排骨，用小火炸制十分钟左右捞出来，锅里留一点油，蒜末爆香，再把炸好的排骨放进去，加几个干辣椒，翻炒几下就蒜香味十足了。

把酸菜锅里的两块哈拉巴捞出来，拆成块，油热放进去、野葱、干辣椒，翻炒均匀，锅边淋一圈白酒，少盐、少糖、调味，一点酱油调色，翻炒入味即可。

酸菜大骨头出锅，五花肉切薄片放上去，猪肝切片，肥肠包肉，蒜香排骨，辣炒拆骨肉，烤鸡，凉拌橡子豆腐，半碗蒜泥，最后一大碗山楂糖水。

真是做饭大半天，吃饭十分钟，今天做的量大，酸菜剩了一大碗，肠包肉做了三条，还剩两条，猪肝剩了半页。

他们今天走，预计二十九回来，除了炖酸菜能冻上，其它的都不能冷冻储藏，屋里的火虽然停了，但放三天也不敢再吃了。

浪费食物是要天打雷劈的，那就打个小包随身带着，这次回去，是她第一次回娘家，再咋样也不能空手，可带这点东西又不像样，蒙策说下山路上碰到啥就送啥，好似碰到啥他都能解决似的，又叮嘱她把银钱都带上。