将煎好的鱼取出来,放在盘子里备用,接着将锅里倒进清水,水煮沸腾后,将煎好的鱼放进锅里。
冷水下锅的鱼,煮熟之后会带着丝丝腥味。
可惜,家里没有豆腐,若是有豆腐,倒是可以放上几块豆腐,这样一来,鱼汤的味道会更加鲜美。
将灶台底部添上足够的柴火,大火煮炖。
看了一眼灶台,白青瑶又去将剩余的螃蟹跟八爪鱼清洗干净,家里油不多,一会儿这些只能蒸煮着吃。
螃蟹可以清蒸,至于八爪鱼,可以煮一下,再调一个蘸料,蘸着吃,也是极好的。
至于家里的蛤蜊,她想了一下,还是等去镇上置办了东西后,再做着吃吧。
等她清洗好干净后,锅中逐渐沸腾,白青瑶添柴的动作便缓了一些,放的量也是之前的小半。
趁着这个功夫,她将院子里的那处之前不用的灶台清理干净,放上家里的一口有些破旧的锅,檐边都破了个大洞,但是将就着,应该是还能用的。
她将锅清洗干净,将里面倒进水,将木制的蒸篦放在上面,而后将螃蟹放进去。
至于八爪鱼,放在下面的冷水里,开始蒸煮。
另一边的锅中发出了咕嘟咕嘟的声响,冒着白色的气泡。
从锅中散发出一阵浓郁的香味,三小只瞬间被味道吸引,不约而同地看了过去。
白青瑶将锅盖打开,露出里面奶白色的鱼汤,三小只直勾勾的盯着锅里的鱼汤。
“这…怎么是白色的?”
顾泽瑄年长,对于以前吃鱼的印象还是有一些的,但是也没有吃过这种奶白色的鱼汤,而且,这锅里飘散出来的香味里,几乎闻不到腥味。
太神奇了。
“因为我先把鱼用油煎了一遍,然后再开水下锅,这样做出来的鱼汤,味道会十分鲜美,不会有腥味,而且,养分都会浓缩在汤里。”
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