油锅的油温高低，决定了炸出来的成品口感。
最后的酱汁调味更是重中之重，稍有偏差，味道便会天差地别。
对于经验丰富的老厨师来说倒算不上难，但看江铭年纪轻轻，在这种烹饪方式上频频出错，倒也能够让人理解。
到底是青涩了些。
不过聂灵儿纳闷的是，这儿子的厨艺既然是父亲教的，那为何江怀义不自己参加食戬，而是要让儿子参加？
油锅中此时炸着挂了浆的肉条，聂灵儿盯着那锅，终是忍不住出声：“已经过火了。”
声音一出，将全身心投入到烹饪中的江家三口吓了一跳。
回过头，江怀义见是一个小姑娘和一个小伙子不知何时出现在了厨房，不由惊讶的瞪了瞪眼。
“姑娘？”
孙氏怔愣之后认出了聂灵儿，不禁出声道：“姑娘怎么又来了，我们酒楼今日不营业的。”
原来是客人。
江怀义闻言，便敛了神色，语气轻轻的道：“姑娘改日再来吧，我们这里近几天怕是都不会营业了。”
“我不是来吃饭的。”聂灵儿直接开口。
下一秒，只见她自顾自的走上前，目光落在那油锅里已经炸胡的肉条上，缓缓开口：“还是先将那肉条捞出来吧。面糊已经糊了，会影响锅内底油的味道，这锅油也用不得了。”
所谓行家一开口，便知有没有。
聂灵儿这看似随意的一句话，却已经道出了她的专业。
江铭不懂，可江怀义的目光却变了。
且看眼前的姑娘不过十五岁左右的模样，难道是个懂行的厨子？
江怀义并不能肯定，毕竟聂灵儿太年轻了，可他还是认同了聂灵儿的话，对着江铭道：“将这锅油倒了，重来！”
江铭回过神，连忙应了一声，而后又深深的看了聂灵儿一眼，这才动手将那锅内满满一锅油全都倒了。
就因为面糊糊了会有残渣留在锅内，而那残渣必然是苦的，继而就会影响油的味道。