神敌 208

清洗猪肺之艰难繁琐，且按下不表，就是按不下，也不表了，总之不亚于杀猪。猪肺彻底洗白白，去腥，下锅边炒边出水，让蛋白质、脂肪充分水解，炖足6个小时，方能满锅皆白，近乎无限不透明的白，无限润滑。

这锅白汤里还有样稀奇，奶白菜。这种十字花科蔬菜，迎州土特产，不稀奇；但是自然晾晒成菜干者已买少见少。

排骨之类，有几多下几多，杏仁片，只是点缀。此汤清润，散寒，解馋，又是立横最钟爱的“白”，简直不要太得她心了，叫立横觉着，幸亏有小兰，“聊以解忧”。