藕粉桂花糕做起来就简单很多。
准备好糯米粉,藕粉,还有云砂糖,牛乳,桂花。
将牛乳加糖煮热化开却不至沸腾,再将糯米粉,藕粉倒入面盆里,将热牛乳倒入进去。
搅拌均匀成了面糊之后,还可过一遍细筛。
然后再混入桂花。
再倒入一点凉的牛乳。充分搅拌后,就直接用细棉垫在蒸笼内,再铺上一层竹叶。
最后倒入面糊。
再放在炉子上,隔水蒸上两刻钟。
等开了盖之后,再刷上一层糖浆,再继续蒸片刻。这么做,是为了蒸出来的桂花糕上晶莹一层,好看,防水分蒸发,而且甜味更明显。
这样出炉后放凉了,再切成小块,或是用模具切成花样子也成。
半透明的藕粉糕里是星星点点的桂花,咬一口是甜甜糯糯又带点儿弹性的软。
这样的点心,配上茶,简直能叫人幸福得眼睛都眯起来。
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