八爷在清穿文里割韭菜

第68章

云唇角挑起,便宜四哥为了让弟弟成为万人迷,也算是尽心尽力,肝脑涂地了,值得鼓励。

云便道:“四哥方才在御花园,没食饱罢?”

是了,在御花园里,就那么点子臭豆腐,太后都不够吃,还杀出了皇上来,胤又要碍于面子,又要碍于辈分,怎么能食饱呢?非但没吃饱,还勾出了馋瘾来。

胤道:“还行。”

他这么说,头顶上的小表情又蹦了出来,Q版二头身的小四爷咕咚一声坐在地上,晃着两条肉肉的小短腿儿,小肉手戳了戳自己的肚子,旁边还有个文字泡咕~

是肚子的叫声……

云险些没被四哥的小表情给萌死,道:“四哥帮忙照料这些鱼儿,弟弟去给四哥做点好食的,如何?”

胤表情还是淡淡的,道:“随你。”

云渐渐摸出了门道儿,便宜四哥没有否认你,其实就是变向的承认,云当即答应道:“那弟弟就去了。”

云进了桃花坞的膳房,左右看了看食材,背包里的食材还真不少,作物都是自己种的,香料都是系统奖励的,还有家里堆不下的花椒和胡椒,全都堆到背包里来了,谁让背包不占地儿呢。

方才在宫中,便宜四哥体会到了臭豆腐的美味儿,闻着臭,吃着香,其实还有很多类似的食材,都是闻着臭吃着香的,比如说螺蛳粉、臭鳜鱼等等。

这螺蛳粉的臭味来自于里面的酸笋,而这臭鳜鱼的味道,则是来自于盐腌的味道。

四爷正好没吃够,云打算趁热打铁,那就做一道臭鳜鱼罢。

这臭鳜鱼是有名儿的徽州菜,而且是越来越有名儿。

相传臭鳜鱼的起源,是因着保鲜运输的问题。当时运输条件很差,水产海产不容易运输,唯恐变质发臭,因此运输水产的时候,会在木桶里装一层鱼,然后密密实实的撒一层盐,如此运输,起到了保鲜防止变质的作用。这鱼经过细盐的保鲜,颜色光鲜,鱼鳞也结实,卖相十足。但经过一路的颠簸和腌制,鱼肉会散发出一股淡淡的“臭味儿”,也就演变出了后世的名菜臭鳜鱼。

简单来说,制作臭鳜鱼的秘诀,便是将新鲜的鱼宰杀去鳞,整理干净之后,涂抹一层细盐腌制,然后让鱼自然发酵,这其中似臭非臭的味道,同臭豆腐、螺蛳粉一样,都是发酵得来的味道,既浑厚,又独特,而且想当浓郁。

腌制臭鳜鱼,一般夏日需要三两天,冬日则需要长达一周的时间,现在很多餐厅,为了方便快捷,臭鳜鱼都并非是发酵而来的,而是干脆放入臭豆腐提味儿,直接做成“臭”鳜鱼。如此做来的臭鳜鱼,的确也有臭味儿,而且闻着真假难辨,甚至“更香”“更浓郁”,但仔细一尝便能尝出来。

毕竟新鲜的鱼,和发酵而来的鱼,肉味儿是不一样的。

云有【坛子】,所以不需要偷工减料,将鳜鱼处理好,然后细细的涂抹上一层盐,在放入【坛子】里,选择时日,如今是夏日,云便选择了三天。

叮!

一声轻响,臭鳜鱼便腌制好了,简单方便的紧。

这做臭鳜鱼还有一个诀窍。有很多人都觉得,自己家里做的鱼,那汤汁儿的滋味儿就是不如外面鲜美,人家外面餐厅是怎么把汤汁儿炖的如此鲜美的?

其实道理很简单,因为外面的汤汁,并非单纯用鱼炖出来的,而是加入了其他高汤。就例如这个臭鳜鱼,除了鳜鱼之外,还要加入笋子、香菇、猪肉丁、蒜片、葱段等等,用油煸炒,取其精华,再加入一些云亲手种出来的辣椒,用这样的汤汁调味儿,加之鳜鱼本身的味道,能不鲜美么?

云又把腌制好的鲑鱼下锅炸香,鱼皮焦香,鱼肉鲜嫩,将炸好的鱼放入调制好的汤汁中入味,最后一勾芡,这香喷喷的臭鳜鱼便做好了。

云做鱼的时候,还特意蒸了一锅米饭,稻米也是云自己种的,品质自然不用说,一颗颗米粒光洁修长,粒粒分明,带着蒸腾的热气,从锅里盛出来,带起一股喷香的米香味。

臭鳜鱼是腌制过的,因而咸中带鲜,配上这么一碗稻米饭,咸香微辣,简直绝配,吃到最后再盛点汤汁泡饭,十足下饭!

云做好了臭鳜鱼,盛上满满的两碗米饭,便端着离开了膳房,空间里四季如春,在桃树下吃鱼喝茶,不能再惬意。

胤眼看着云进入桃花坞的膳房,心里还挺期待的,不知道八弟又要做甚么美味儿来。

其实起初他也很狐疑,往日里也没听说八弟会做甚么美味儿,上辈子也不知八弟竟然有理膳的手艺。况且八弟家里头的确有膳房总管出身之人,最忌讳的便是与御膳房扯上干系,所以一直避着膳房,哪知道这辈子,八弟竟然转了性子,反而喜欢上了理膳。

不过四爷转念一想,也是,毕竟八弟得到的空间是种田空间,除了种田就是食谱等等,突然喜欢上理膳,好像也是情理之中的事儿,不必大惊小怪。

胤等着云去做饭,他一面照料鱼塘,一面顺手打开控制面板,查阅了一下好感度,自从他会应用千古一帝空间之后,便经常查阅好感度,如此一来,谁是虚以委蛇,谁是真心对自己好,一目了然,不必去猜测猜度。

胤这么一查,赫然发现云对自己的好感度竟然又涨了,虽然只涨了1%,目前维持在41%,但涨1也不容易。

胤仔细想了想,今儿个没做甚么事儿,送礼也没有成功,按理来说不应该涨的。四爷哪里知道,其实云对他的好感度涨起来,并非是因着送礼的缘故,而是因着四爷寻到了点绛唇,十几尾点绛唇,那就是十几张万人迷卡,而且云还想请胤帮忙照料招财鱼,所以云对胤的好感度自然而然的升高了一些。

胤百思不得其解,收起空间面板,继续侍弄这些鱼儿。鱼塘里的鱼已经不少,最让胤受不了的,便是肉质鱼和观赏鱼混合在一起养,虽然空间的鱼塘很奇妙,这些鱼类不会互相打架,但对于有强迫症的四爷来说,的确是一些折磨。

四爷喃喃的自语:“看来应该催催办事儿的人,叫他们赶紧把点绛唇送来。”

如果鱼塘里的鱼到达二十尾,便能升级二级鱼塘,肉质鱼和观赏鱼就可以分开来养,大可不必如此“折磨”。

胤一面思索着,一面数着鱼塘里的鱼,一尾点绛唇,一尾招财鱼、一尾金鲫鱼、一尾鲈鱼、一尾……

一、二、三……七、八?

胤数着数着,皱了皱眉,板着唇角道:“数错了?怎么的少了一尾?”

四爷又开始重头数过来:“……六尾、七尾、八尾?还是八尾,果然少了一尾?”

胤一共数了三遍,肉质鱼和观赏鱼加起来,明明应该是九条才对的,四爷这些日子一直侍弄,所以门儿清,绝对不可能记错数量。

胤便朗声道:“八弟?这池塘里,怎么的少了一尾?”

1级的鱼塘很简陋,就是用石头堆砌的,围了一圈儿罢了,有些鱼不老实,胤唯恐这些鱼从池塘里蹦出来,若是一个没注意,岂不是养死了?

“甚么鱼?”云正好端着香喷喷的臭鳜鱼从桃花坞膳房里走出来,奇怪的问。

胤下意识的道:“少了一尾鳜……”鱼。

他的话,随着云和香喷喷的臭鳜鱼出现,登时戛然而止,一股“不祥的预感”萦绕在心头,挥之不去。

云端着承,后知后觉的眨了眨眼睛,缓慢的低下头来看着自己新做的美味儿:“四哥……你不会在找一条鳜鱼罢?”

胤:“……”

胤一脸黑的凝视着云的承,道:“这是甚么?”

云咳嗽了一声,道:“臭……鳜鱼。”

胤揉了揉额角,头顶上的小表情一副痛心疾首,扶着心脏西子捧心的模样,道:“哪来的鳜鱼?”

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