李俞之所以要推广豆腐还有一个很重要的原因。
他现在在双休教的属地上搞四田轮作，将土地利用率从原先的50%提升到100%，这样一来肯定就需要大规模种植豆科植物，补充氮肥。
李俞目前收集到的豆科植物主要有苜蓿、豌豆和黑豆。
苜蓿就不用说了，是公认的绿肥，固氮能力最好，但是苜蓿一般都是被当做牧草拿来喂牲口的。
人，倒也不是不能吃，但除非饿极了，否则通常情况下没人会主动食用苜蓿。
而豌豆吃的人就比较多了，布拉提斯大陆上所说的豆子基本就是在特指豌豆，既可以拿来炖肉做配菜，也可以当做主食。
不过豌豆中的淀粉含量比较高，蛋白质含量只有不到四分之一，并不太适合做豆腐。
所以李俞真正寄予厚望的还是黑豆。
和黄豆一样，黑豆也属于大豆中的一种，蛋白质含量足足比豌豆高出一倍。
黑豆本身并不生长在布拉提斯大陆，是由前来贸易的商队带来的。
具体什么时候来到这片土地上已经不太可考了，但至少也应该有个一两百年了，然而因为味道一般，一直不怎么受人欢迎，只有少数地方在小规模种植。
如今李俞已经买到了一批黑豆，准备在春季的时候播种下去，在这之前正好可以先将豆腐的宣传给铺开，这样一来就能提升农民种植黑豆的积极性，生产出的豆子也有了去处。
李俞在第二轮比试开始前给十位参赛选手每人发放了一块儿现制的黑豆豆腐，要求他们在布道的时候也顺带提上一嘴。
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