在饮食上,讲究食补。以酸味补养骨骼,以辛味补养筋腱,以咸味凡患有疡疮的人。
在饮品上分六种,水、浆、醴、凉、医、酏。
在不同的季节,吃着不同的饮食,凡调和饭食应比照春天[以温为宜],羹汤应比照夏天[以热为宜],酱类应比照秋天[以凉为宜],饮料应比照冬天[以寒为宜]。凡调和食物的滋味,春天应多一些酸味,夏天应多一些苦味,秋天应多一些辛味,冬天应多一些成味,[四季的食物中都要]调和一些能使之变得柔滑和甘甜的食品。凡调配牲肉和饭食,牛肉宜配合稻饭,羊肉宜配合黍饭,猪肉宜配合稷饭,狗肉宜配合梁饭,鹅肉宜配合麦饭,鱼肉宜配合菰米饭。
就连没落的贵孔子,对饮食也是极为研究。
粮食不嫌舂得精,鱼和肉不嫌切得细。粮食霉烂发臭,鱼和肉腐烂,都不吃。食物颜色难看,不吃。气味难闻,不吃。烹调不当,不吃。不到该当吃食时候,不吃。不是按一定方法砍割的肉,不吃。佐料放得不适当,不吃。席上的肉虽多,但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制,但不喝醉。从市上买来的肉干和酒,不吃。每餐必须有姜,但也不多吃。
复杂和精细程度,足以让惊叹。
炖、煮、蒸、烤、渍等,还有各种调料,酱肉等,足以令人惊叹。
当然,这是贵族的饮食。
若是底层的黔首,庶民,底层士族,每天的饮食简单至极,也就是煮小米,煮小麦,搭配上野菜,偶尔搭配上肥肉,就是顶级美食。
底层庶民,因为食物不足,很多情况属于饥饿,半饥饿当中......
第32章燕丹邀请钟鸣鼎食
,自然不会追求饮**致,不饿肚子就算不错看。
旁边的大鼎在响动着,发出咕噜孤咕噜的响声,正在炖熊掌,已经连续炖了三天;
有一大鼎在响动,里面蒸煮着精致栗米,黄橙橙的小米,味道鲜美;
有一大鼎在响动,炖着鹿肉已经熟透,有着各种药材,调理着味道。
还有侍女在一旁点燃着炭火,上面放着烧烤架,有羊肉、鹿肉、牛肉、猪肉等,进行着烧烤,同时撒着调料。
一边是调配好的酱料,姜片、蒜泥,蘸酱、醋、葱韭等调配而成,另一个碟子当中,放着生肉片,选材用鹿肉丰腴鲜嫩的部分,以铜刀细细切之,力求细薄透明。
赵政左手拿着刀子,右手拿着叉子,开吃着生肉片。
食不厌精,烩不厌细。
所谓的烩,就是生肉片,生鱼片。
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