“而且水不能太烫,否则将鱼肉烫熟,会杀死里面的蛋白酶。”
“当然,生水也是可以的,毕竟鱼身上自有的细菌,生水中大多都有。”
放入温开水后,苏白和赵心晴将鱼露发酵器皿的盖子盖了起来。
“好了,盐分环境已经调整完毕,只要接下来保证温度环境的稳定,大约三个月之后,我们就能获得鱼露了!”
面对镜头,苏白笑了笑,说道:
“盐乃百味之王,但鱼露又被称作调料之母。”
“其鲜甜味道,是冠绝我们能见的所有调料的。”
“有了鱼露之后,我们在荒野中的饮食口味,将会获得本质性的跃升。”
“搭配铁锅,制作精致美食,并非不可能的事情。”
弹幕:
【……】
【淦!这家伙带着赵博士,生活质量嗷嗷往上窜啊……】
【幸亏是其它选手看不到别人直播,否则估计要在苏白直播间里哭死了……】
【等一下,只有我觉得时间不太对吗?】
【一般来说,鱼露的发酵,不都是一两年?】
【快些的,也要半年吧?】
苏白笑道:
“这就是高温环境的优势。”
“因为我们采用了高温低盐法,这两个条件,都有利于蛋白酶的活性。”
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